パティシエのためのマテリアルと活用法の情報誌 アントション
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好評発売中!
《スーパーベーカリー》大集合!小社では2015年の年末に、全国のパン店の方たちに向け、月刊『アトンション』の《別冊特集》として「《スーパーベーカリー》大集合!」を刊行いたしました。
全国で、お客のニーズをつかみ、大きな売上げを上げている《スーパーベーカリー》にスポットを当て、各店の実状と繁盛の秘訣は何かを取材するとともに、定番商品や売上げベスト3も取り上げ、また、座談会で、その魅力を構成するポイントにも迫りました。
《座談会》
小川 佳興(『サフラン』千葉・流山)
倉田 博和(『デイジイ』埼玉・川口)
鈴木 謙允(『シェレンバウム』栃木・宇都宮)
《取材店》
石窯パン工房 ばーすでい(宮城県宮城郡利府町)
シェレンバウム(栃木県宇都宮市)
デイジイ(埼玉県川口市)
石窯パン工房 サフラン(千葉県流山市)
パン焼き小屋 Zopfツオップ(千葉県松戸市)
ピーターパン(千葉県船橋市)
モンタボー(東京都港区麻布十番)
トラン・ブルー(岐阜県高山市)
たま木亭(京都府宇治市)
石窯パン工房パパベル(香川県丸亀市)
石窯パン工房クリーブラッツ(佐賀県鳥栖市)
ベッカライダンケン(鹿児島市)

●価格:1,620円(税込)送料別
●体裁:A4判・カラー、78頁

■ケイ・プランニング
『Attention (アトンション)』営業企画部
E-mail:kei-plan@mti.biglobe.ne.jp
TEL.03-3436-6861 FAX.03-3436-6496

新 製 品
イチゴ縦切りスライサー(6分割器)
イチゴ縦切りスライサーイイヅカでは、イチゴをスライス台に置き、上から刃物を押し下げるだけで6等分にカットできるスライサーを新発売した。
ナイフや包丁では縦切り4等分はできるが、6等分にカットするのは難しい。
このスライサーは縦切りのため、イチゴ本来の形を維持したままカットでき、サンドやトッピングなど、色々な用途に使用できる。
《材質》
本体/ABS樹脂(耐熱温度80℃)
刃物/ステンレス刃物鋼
押し棒/ステンレスパイプ
カットサイズ/6分割、直径73㎜以下
用途/イチゴ縦切
■イイヅカ
東京都千代田区神田須田町1-22-8 TEL.03-3256-1851

《お詫びと訂正》
●前号(第345号)の「《特別記事》洋菓子店での《アイスクリーム商売》」で次のような誤りがありました。お詫びして、訂正いたします。

《アイスクリームを始めるために》の記事の中で(17頁、上段)、《アイスクリーム類製造業》と《飲食店・軽飲食営業》の説明が逆になっておりました。正しくは、「…その場でお召し上がりいただくだけなら《飲食店・軽飲食営業》のみで…、持ち帰りまでするとなると、《アイスクリーム類製造業》が必要…」です。

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