パティシエのためのマテリアルと活用法の情報誌 アントション
アトンション 今月の表紙
▼No.341 CONTENTS

New Shop ガイド121・122
パティスリーミウラ(名古屋)
エム・ヤスヒコ(東京・東久留米)

特別ルポ
タルト讃歌
近づく春を迎えて、季節をも感じさせる多彩なタルト商品の姿を各地の店から伝える。
■春を待つタルト
●サンタムール(茨城・守谷)
●タルトレット(埼玉・新所沢)
●アングレーズ(東京・西荻窪)
●タルトメッセ(大阪・生玉)
●プティトゥ・ペッシュ(大阪・大阪狭山)
●NOYU(福岡・桜坂)
■タルト・レシピ

私の洋菓子人生・52・53
横田 秀夫(『オークウッド』埼玉・春日部)
石塚 伸吾(『グラン・クリュ』東京・多摩センター)

パートスタッフを店の力に!・20
萬平浪漫(福岡・田川)

10年目の肖像・56・57
サン・マロー(神奈川・二宮)
バーム・ド・フォレスト(岐阜・多治見)

シェフたちが手放せない道具と機器の話・17
赤間 佑太(『アリュメット』福島・伊達)

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No.342 2018年2月26日発売
特集 今どきの《酒使い》を探る
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